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厨房各岗位的岗位职责

为了明确工作性质，理顺工作程序，使各岗位工作人员都能懂

得本职工作的重要性，根食堂实际状况制定本岗位职责。

一、厨师长岗位职责

1、组织和指挥厨房工作，按规定的原料成本加工生产合格的

出品。

2、协调好各部门口勺环节工作并根厨师的业务能力和特长，

合理的安排各岗位工作

3、审定厨房设备用品更换，添置筹划能对厨房设备使月、保

养、管理了如指掌。

4、定期召开例会，总结各项工作及时安排近期工作。

5、审定、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，

贯彻状况。

6、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领

料、使用等方面的检查控制工作。

7、定期总结分析经营状况，根推销筹划和季节，不断更新

和开发新菜肴的品种。

8、参与食堂例会，认真贯彻执行、传达会议精神。

9、督导各岗位保持厨房卫生、整洁，保证卫生，避免食物中

毒。