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中式点心烹饪方法试题.doc

中式点心烹饪方法试题.doc

    中式点心烹饪方法试题

    一、选择题（每题3分，共15分）

    1.以下哪种中式点心烹饪方法主要是通过蒸制而成？

    A.包子

    B.油条

    C.麻花

    2.制作酥皮点心时，常用的烹饪方法是？

    A.烤

    B.炸

    C.煎

    3.以下哪种点心是通过油炸制作的？

    A.蛋挞

    B.麻球

    C.绿豆糕

    4.蒸制点心时，一般需要多长时间？

    A.5-10分钟

    B.15-20分钟

    C.25-30分钟

    5.煎制点心时，锅具一般选用？

    A.平底锅

    B.炒锅

    C.高压锅

    二、填空题（每题3分，共15分）

    1.中式点心烹饪方法中，________是将食材放入热油中炸至金黄酥脆。

    2.

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