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2026年公共营养师三级考试真题解析试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共60题，每题0.5分，共30分）

1.人体必需氨基酸中，色氨酸在构成蛋白质时，其氨基在侧链中，称为

A.甘氨酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.赖氨酸

2.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是

A.亚油酸是n-6系列必需脂肪酸

B.α-亚麻酸是n-3系列必需脂肪酸

C.必需脂肪酸是人体不可缺少但自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸

D.必需脂肪酸参与磷脂的合成，是细胞膜的重要结构成分

3.中国居民膳食指南（2022）的核心推荐中，关于食物多样、合理搭配，下列哪项说法是错误的

A.鼓励食物多样，合理搭配

B.坚持谷类为主的平衡膳食模式

C.每天摄入谷类食物200-250克

D.食物多样、合理搭配是平衡膳食的基础

4.下列哪种食物的蛋白质生物价最高

A.玉米

B.大米

C.大豆

D.鸡蛋

5.膳食纤维不包括

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.糖原

6.维生素A缺乏的早期症状是

A.毛囊角化

B.贫血

C.牙龈出血

D.夜盲症

7.下列哪种矿物质对调节心脏节律和肌肉收缩最重要

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

8.计算成年人基础代谢率最常用的公式是

A.Mifflin-StJ