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食堂管理制度

所有食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，健康证过期前15天必须完成新证办理，严禁无健康证、健康证过期人员进入操作区开展工作。新入职人员必须先进行健康检查、食品安全知识培训和岗位实操考核，三项全部合格后方可正式上岗，培训内容涵盖食品安全法相关条款、食材储存规范、操作流程标准、餐具消毒方法、应急处置流程五个模块，年度再培训时长不得少于40小时，培训后必须通过闭卷考试，80分以下需补考，连续两次补考不合格者调离岗位。工作人员上岗前必须穿戴干净整洁的工作服、工作帽，头发完全塞入帽内，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链等首饰，操作前、接触生食材后、如厕后、处理垃圾后必须用七步洗手法清洁