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食品加工厂卫生安全应急预案

一、总则

（一）适用范围

本预案适用于本食品加工厂在生产经营过程中发生的各类卫生安全事故，包括但不限于食品污染、生物性危害、化学性危害、物理性危害等。具体包括但不限于以下情形：

1.原料或成品中检测出有害物质超标；

2.生产经营过程中发生食源性疾病；

3.食品加工设备或设施发生故障，导致卫生安全风险；

4.食品加工场所发生环境污染，影响食品安全；

5.食品加工厂员工健康安全受到威胁。

本预案的适用范围覆盖本厂区所有区域，包括生产区、仓储区、办公区及生活区，以及与本厂区直接相关的周边环境。

（二）响应分级

根据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，本预案将应急响应分为四个等级，分别为一级响应、二级响应、三级响应和四级响应。

1.一级响应：适用于发生重大卫生安全事故，如大规模食源性疾病爆发、严重环境污染事件等，可能对周边环境和公众健康造成严重影响的情况。

基本原则：立即启动应急预案，迅速组织救援力量，全面封锁事故现场，确保人员安全，同时向相关部门报告。

2.二级响应：适用于发生较大卫生安全事故，如局部食源性疾病爆发、较严重环境污染事件等，可能对周边环境和公众健康造成一定影响的情况。

基本原则：启动应急预案，组织专业团队进行事故调查和处置，控制事故扩散，并向相关部门报告。