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临床营养学试题食谱编制及答案2025年.docx

临床营养学试题食谱编制及答案2025年.docx

    临床营养学试题食谱编制及答案2025年

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低？（）

    A.五花肉

    B.鸡蛋

    C.油炸薯条

    D.奶油蛋糕

    答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较为合理，五花肉脂肪含量高，油炸薯条和奶油蛋糕主要以碳水化合物和油脂为主，并非优质蛋白质的良好来源。

    2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

    A.维生素C

    B.维生素D

    C.维生素A

    D.维生素B1

    答案：C。维生素A缺乏会导致视紫红质合成障碍，进而引起夜盲症。维生素C缺乏主要导致坏血病，维生素D缺乏与佝偻病

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