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2026年食品安全与健康饮食知识题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触食品的工作

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.甲醛

B.亚硝酸钠（限量使用）

C.赤霉素

D.氯化钡

3.中国居民膳食指南推荐，成年人每天应摄入多少克蔬菜？（）

A.200克

B.300克

C.400-500克

D.500-650克

4.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.玉米

D.小麦

5.“绿色食品”标志的含义是？（）

A.食品安全认证

B.有机食品认证

C.无公害食品认证

D.环保认证

6.中国食品安全国家标准GB2760-2022规定，婴幼儿配方食品中不得添加（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.食用香精

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.中国居民膳食指南建议，每天应摄入多少克鱼类？（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

9.食品安全国家标准G