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学校食堂食品安全管理制度

一、总则

学校食堂食品安全是保障师生身体健康与生命安全的重要基石，也是校园管理工作的重中之重。为全面规范食堂运营，严格把控食品生产经营各环节风险，依据相关法律法规及教育部门要求，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有从业人员及与食堂食品供应相关的各项活动，旨在构建责任明确、流程规范、监管到位的食品安全管理体系，确保师生饮食安全，维护校园和谐稳定。

二、组织机构与人员管理

（一）管理机构设置

学校成立食品安全工作领导小组，由校领导牵头，成员涵盖后勤、德育、教务及食堂管理等相关部门负责人。领导小组全面负责食堂食品安全工作的统筹规划、制度审定、督促检查及突发事件应对。食堂负责人作为食品安全第一责任人，直接管理食堂日常运营中的各项安全事务。

（二）从业人员健康管理

1.健康准入：食堂从业人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员、洗消工等）必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新进人员未经体检合格不得上岗。

2.健康监测：建立每日晨检制度。从业人员上岗前应进行健康自查，食堂管理人员需对其健康状况进行检查，发现有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待痊愈并经确认无碍后方可重新上岗。

3.个人卫生要求：从业人员应保持良好个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不留长指甲，不涂指甲油