2025年陕西科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年陕西科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题1分，共20分）

1.细菌芽孢的特点是（）

A.繁殖器官，能萌发产生新个体

B.休眠体，含水量低、抗逆性强

C.贮藏物质，以淀粉粒形式存在

D.运动器官，由鞭毛演变而来

2.下列微生物中，属于食品工业常用发酵菌种的是（）

A.大肠杆菌（*Escherichiacoli*）

B.乳酸乳球菌（*Lactococcuslactis*）

C.金黄色葡萄球菌（*Staphylococcusaureus*）

D.沙门氏菌（*Salmonella*spp.）

3.革兰氏阴性菌细胞壁的主要成分是（）

A.肽聚糖和磷壁酸

B.肽聚糖和脂多糖

C.几丁质和纤维素

D.蛋白质和脂质

4.微生物代谢中，EMP途径的主要产物是（）

A.乳酸和乙醇

B.丙酮酸和ATP

C.柠檬酸和草酰乙酸

D.葡萄糖和CO?

5.下列属于化能自养型微生物的是（）

A.乳酸杆菌

B.硝化细菌

C.酵母菌

D.青霉菌

6.食品中常见的腐败微生物主要是（）

A.光