2025年大二（食品营养与检测）食品卫生检验试题及答案.docVIP

2025年大二（食品营养与检测）食品卫生检验试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请将每小题的正确答案填在题后的括号内。本大题共20小题，每小题2分，共40分。

1.食品卫生检验中，对样品进行采集时，不正确的做法是（）

A.采集具有代表性的样品

B.采样过程要避免污染

C.只采集一份样品用于检验

D.根据检验项目确定采样量

2.下列哪种物质不属于食品中的天然毒素（）

A.河豚毒素

B.黄曲霉毒素

C.龙葵素

D.甲醛

3.食品微生物检验中，用于检测大肠菌群的培养基是（）

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝琼脂培养基

C.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

D.高盐察氏培养基

4.测定食品中铅含量时，常用的方法是（）

A.比色法

B.原子吸收光谱法

C.酸碱滴定法

D.重量法

5.食品添加剂的使用应符合（）

A.企业标准

B.行业标准

C.国家标准

D.地方标准

6.以下哪种食品容易受到沙门氏菌污染（）

A.新鲜水果

B.煮熟的米饭

C.生鸡蛋

D.面包

7.食品卫生检验中，对检验结果进行报告时，不需要注明的是（）

A.检验方法

B.检验日期

C.检验人员姓名

D.样品价格

8.测定食品中水分含量