公共营养师三级考试试题及答案.docxVIP

公共营养师三级考试试题及答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题只有一个最佳选项，请将正确选项填入括号内）

1.下列营养素中，人体每日需要量最大，且主要作为能量来源的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.评价人体蛋白质营养状况最常用及最可靠的生化指标是（）。

A.血浆白蛋白

B.血红蛋白

C.血浆球蛋白

D.血浆转铁蛋白

3.下列食物中，富含膳食纤维素且具有降低胆固醇作用的是（）。

A.瘦肉

B.苹果

C.燕麦

D.鸡蛋

4.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.暗适应能力下降

B.皮肤干燥

C.毕脱氏斑

D.角膜软化

5.为预防神经管畸形，孕妇在孕前及孕早期应额外补充的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素E

6.下列哪种矿物质是血红蛋白的重要成分，缺乏时会导致缺铁性贫血？（）

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

7.膳食调查中，能够准确反映每人每日各种食物的摄入量，但工作量较大的方法是（）。

A.24小时回顾法

B.称重法

C.记账法

D.频率调查法

8.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量不应超过（）。

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

9.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚