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2025年公共营养师试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.两种食物蛋白质含量之和高于单一食物

B.不同食物蛋白质的氨基酸模式互补，提高利用率

C.植物蛋白与动物蛋白混合后消化率必然提升

D.互补作用仅适用于同时摄入的两种食物

答案：B

2.维生素B1缺乏早期最易出现的症状是

A.皮肤干燥脱屑

B.下肢对称性感觉异常

C.夜盲症

D.巨幼红细胞性贫血

答案：B

3.孕妇孕中晚期每日钙推荐摄入量（RNI）为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

4.评价食物蛋白质营养价值时，反映蛋白质被机体利用程度的指标是

A.蛋白质功效比值（PER）

B.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

C.生物价（BV）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：C

5.2型糖尿病患者膳食中碳水化合物提供的能量占比应为

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.70%以上

答案：B

6.下列食物中，嘌呤含量最高的是

A.鸡蛋

B.牛奶

C.沙丁鱼

D.大白菜

答案：C

7.婴幼儿添加辅