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新疆维吾尔自治区第二届职业技能大赛烘焙项目技术工作文件.pdf

新疆维吾尔自治区第二届职业技能大赛烘焙项目技术工作文件.pdf

    一、技术描述

    新疆维吾尔自治区第二届职业技能大赛技术文件是在世界技能大赛及第一届全国技能大

    赛，第二届全国技能大赛的基础上进行总结归纳，并根据收集的世界技能大赛的部分信息编

    写得出。

    要求烘焙师能利用不同原材料、利用不同的发酵流程及工艺制作烘焙产品。烘焙师还需

    利用创新的技巧与知识制作精美的艺术面包用于陈列。需具备高水平的专业知识和技巧。烘

    焙师能熟练运用专门的技术与工艺开发创造不同系列的烘焙产品，能在细节方面考验艺术才

    能与工匠技巧，同时工作要高效经济，在指定时间能完成出品。烘焙师必须根据材料的功能

    、协调性、反应等制定新的食谱，需要懂得当环境

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