2025_2026学年高中生物专题1传统发酵技术的应用单元评价含解析新人教版选修1.doc

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单元素养评价(一)

(专题1)

(60分钟100分)

一、选择题(共12小题,每题2分,共24分)

1.在果醋制作过程中,获得较多醋酸菌菌种最简便的方法是 ()

A.从变酸的葡萄酒外表获得菌膜,再培育分别

B.从葡萄等水果外表获得大量醋酸菌

C.从出厂的食醋中分别提取

D.从土壤中分别提取

【解析】选A。变酸的葡萄酒外表有一层醋酸菌形成的菌膜,将菌膜培育分别可以得到大量的醋酸菌。葡萄等水果外表虽然有醋酸菌,但是不能在短时间内大量猎取。食醋会经过灭菌后再出厂,且食醋的pH不适于醋酸菌生长生殖,故食醋内几乎没有活的醋酸菌。土壤中含有各种微生物,所以分别、培育和纯