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学校食堂从业人员管理制度

一、总则

为切实保障全校师生饮食安全与身体健康，规范学校食堂从业人员（以下简称“从业人员”）的职业行为，提升食堂管理水平和服务质量，依据国家相关法律法规及学校后勤管理规定，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有在岗人员，包括厨师、面点师、采购员、库管员、售卖员、保洁员及其他辅助人员。全体从业人员必须严格遵守本制度，恪尽职守，确保食堂各项工作安全、有序、高效运行。

二、从业资格与健康管理

（一）健康要求

1.从业人员必须持有效的健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新进人员必须取得健康证明后方可上岗。

2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.从业人员如出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症时，应立即主动向食堂负责人报告，并暂停从事接触直接入口食品的工作，待痊愈并经确认合格后方可重新上岗。

（二）个人卫生

1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服帽。

2.上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不涂指甲油、不佩戴饰物（除工作需要的简单婚戒外）。

3.操作前、处理食品原料后、便后以及接触其他可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）洗