厨师必备菜品烹饪指南.pdfVIP

厨师必备菜品烹饪指南

第1章开胃小菜烹饪技巧3

1.1蔬菜类开胃小菜3

1.1.1炒蔬菜开胃小菜3

1.1.2凉拌蔬菜开胃小菜3

1.2水产类开胃小菜4

1.2.1炒水产开胃小菜4

1.2.2凉拌水产开胃小菜4

1.3肉类开胃小菜4

1.3.1炒肉类开胃小菜4

1.3.2凉拌肉类开胃小菜4

第2章主食类菜品烹饪指南4

2.1米饭类主食4

2.1.1炊饭4

2.1.2炒饭5

2.2食类主食5

2.2.1扯5

2.2.2炸酱5

2.3馒头包子类主食5

2.3.1馒头5

2.3.2包子6

第3章肉类烹饪技巧6

3.1红肉类烹饪6

3.1.1选材与处理6

3.1.2腌制技巧6

3.1.3烹饪方法6

3