人类对细菌真菌的利用.ppt

第五节

人类对细菌和真菌的利用;想一想,议一议;

通过本节学习，你将知道：

1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？

2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？

3、细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？

;一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。

一、细菌、真菌与食品的制作

许多食品的制作都要利用细菌或真菌。;演示实验

一杯温水+糖+酵母搅拌;酵母菌（是单细胞真菌）;酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳

(制作馒头、面包)

乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜)

醋酸杆菌：制作醋

多种霉菌：制作酱等;制作米酒;方法步骤

(1)将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。

(2)在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒??，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热(30℃)的时候，装入清洁的容器中。

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(3)将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。

(4)把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将