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2026年三级营养师《技能考核》考试真题卷及答案

一、膳食调查与评价

1.某社区进行膳食调查，采用24小时回顾法对50名居民进行调查，获得每人每日各类食物摄入量数据如下：谷类300g，蔬菜400g，水果200g，畜禽肉100g，鱼虾类50g，蛋类50g，奶类及制品300g，大豆及坚果30g，烹调油30g，食盐6g。请根据上述数据，完成以下问题：

（1）计算该人群平均每日能量摄入量（需列出计算过程）。

（2）评价该人群膳食结构（与中国居民平衡膳食宝塔2022建议量比较）。

（3）指出该膳食模式可能存在的营养问题，并提出两条改进建议。

【答案与解析】

（1）计算平均每日能量摄入量。

首先，需将食物摄入量换算为可食部重量，本题数据已默认为可食部。然后根据《中国食物成分表》标准版第6版/第一册常见食物近似能量值进行计算（为简化计算，采用常用近似值）：

谷类（按大米计）：300g×346kcal/100g=1038kcal

蔬菜（按平均值）：400g×25kcal/100g=100kcal

水果（按苹果计）：200g×54kcal/100g=108kcal

畜禽肉（按瘦猪肉计）：100g×143kcal/100g=143kcal

鱼虾类（按草鱼计）：50g×113kcal/100g=56.5kcal

蛋类（按鸡蛋计）：50g×1