2025年调味品生产与质量控制手册_1.docx

2025年调味品生产与质量控制手册

第1章生产环境管理与基础规范

1.1生产场所布局与分区管理

生产车间需严格划分为原料区、加工区、包装区、质检区及仓储区，实行物理隔离或半物理隔离，确保不同功能区域间无交叉污染风险。原料区应设置防虫、防鼠及防交叉污染设施，地面铺设耐酸碱的防滑材料，并在入口处安装带有紫外线灯带的真空吸尘器，每日清理不少于3次。

加工区布局遵循“人流物流分离”原则，原料搬运通道与成品通道必须分开，避免运输工具在加工过程中发生二次污染。包装区必须配备独立的温湿度控制间，相对湿度保持在50%±5%，温度控制在20℃±2℃，并安装自动记录温湿度数据的水银柱式