2024幼儿园后厨岗面试内部题库 考官同款评分标准.docVIP

2024幼儿园后厨岗面试内部题库考官同款评分标准

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园食品留样应至少保存多久？

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

2.下列哪种消毒方法不适用于幼儿餐具？

A.蒸汽消毒B.煮沸消毒C.含氯消毒剂浸泡D.紫外线直接照射餐具表面

3.采购幼儿食用的肉类时，必须索取哪种证明？

A.营业执照B.卫生许可证C.动物检疫合格证明D.生产许可证

4.幼儿餐食的烹饪原则不包括？

A.细软易消化B.少盐少糖C.多油炸D.新鲜卫生

5.餐具消毒后的正确存放方式是？

A.直接放在操作台上B.用未消毒的抹布擦干C.放入清洁的密闭容器D.与未消毒餐具混放

6.发现厨房有过期食品，应如何处理？

A.继续使用B.削去变质部分再用C.立即丢弃并记录D.送给员工食用

7.幼儿园厨房突发食物中毒事件，第一步应？

A.报告园长和卫生部门B.自行处理C.隐瞒不报D.停止供餐但不报告

8.冷藏食品的储存温度应控制在？

A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

9.生熟分开操作中，下列哪项是错误的？

A.生熟食材分开存放B.生熟刀具共用C.生熟容器分开D.生熟砧板分开

10.幼儿园厨房地面应至少多久消毒一次？

A.每天B.每周C.每月D.每季度

二、填空题（总共10题，每题2分）

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