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2025年食品营养与健康功能性食品试题及答案

单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种物质不属于功能性食品中的膳食纤维？

A.纤维素

B.半纤维素

C.木质素

D.蔗糖

答案：D。解析：膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素，包括纤维素、半纤维素、木质素等。而蔗糖是二糖，不属于膳食纤维。

2.具有调节肠道菌群功能的功能性食品成分是？

A.大豆异黄酮

B.益生菌

C.辅酶Q10

D.叶黄素

答案：B。解析：益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡，改善肠道功能。大豆异黄酮主要具有雌激素样作用；辅酶Q10主要参与细胞呼吸和能量代谢；叶黄素主要对眼睛健康有益。

3.以下哪种功能性食品成分有助于降低胆固醇水平？

A.茶多酚

B.姜黄素

C.大蒜素

D.以上都是

答案：D。解析：茶多酚可以抑制胆固醇的合成；姜黄素能降低血清胆固醇、甘油三酯；大蒜素可降低血液胆固醇含量，抑制血小板聚集。所以以上成分都有助于降低胆固醇水平。

4.下列关于功能性食品的说法，错误的是？

A.功能性食品可以替代药物治疗疾病

B.功能性食品具有特定的保健功能

C.功能性食品适用于特定人群

D.功能性食品是食品的一个类别

答案：A。解析：功能性食品虽然具有特定的保健功能，但不能替代药物治疗疾病。药物是用于治疗、诊断和预防疾病的，有明