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2026年食品工程师考试食品安全模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定主要依据是（）。

A.食品添加剂的生产工艺要求

B.食品添加剂的毒理学评价结果

C.食品添加剂的市场需求情况

D.食品添加剂的经济效益分析

2.在食品生产过程中，用于防止微生物污染的关键控制点（CCP）是（）。

A.食品原料的采购

B.食品加工设备的清洁

C.食品包装材料的选用

D.食品储存条件的管理

3.食品中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂的过量使用

D.包装材料的迁移

4.食品安全风险评估的基本步骤不包括（）。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.风险控制措施制定

5.食品标签上必须标明的信息不包括（）。

A.食品生产日期

B.食品成分表

C.食品生产许可证编号

D.食品广告语

6.食品中黄曲霉毒素污染的主要风险环节是（）。

A.食品运输

B.食品储存

C.食品加工

D.食品销售

7.食品安全国家标准的制定依据不包括（）。