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食品加工设备与工艺手册（执行版）

1.第1章设备概述与基本原理

1.1设备分类与功能

1.2设备选型与参数

1.3设备运行原理与流程

1.4设备安全与维护

1.5设备常见故障与处理

2.第2章精密加工设备

2.1精密搅拌设备

2.2精密混合设备

2.3精密成型设备

2.4精密杀菌设备

2.5精密检测设备

3.第3章烹饪加工设备

3.1烹饪加热设备

3.2烹饪搅拌设备

3.3烹饪成型设备

3.4烹饪灭菌设备

3.5烹饪检测设备

4.第4章食品干燥设备

4.1干燥设备分类

4.2沸腾干燥设备

4.3湿式干燥设备

4.4真空干燥设备

4.5干燥设备维护与管理

5.第5章食品保鲜设备

5.1冷冻设备

5.2冷链运输设备

5.3保鲜包装设备

5.4保鲜检测设备

5.5保鲜设备维护

6.第6章食品检测设备

6.1检测设备分类

6.2感官检测设备

6.3化学检测设备

6.4生物检测设备

6.5检测设