2025年大学（发酵工程）发酵工艺设计试题及答案.docVIP

2025年大学（发酵工程）发酵工艺设计试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.发酵工程中，以下哪种微生物常用于生产青霉素？

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.青霉菌

D.乳酸菌

2.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括以下哪一项？

A.使发酵液均匀混合

B.增加溶氧

C.促进微生物生长

D.控制发酵温度

3.以下关于发酵培养基的说法，错误的是？

A.应满足微生物生长和代谢的需求

B.碳源是最重要的营养成分之一

C.氮源只能提供氮元素

D.需添加适量的无机盐

4.发酵过程中，溶氧水平对微生物生长和产物合成影响较大，一般来说，哪种微生物对溶氧要求较高？

A.厌氧菌

B.兼性厌氧菌

C.好氧菌

D.微好氧菌

5.发酵工艺中，种子扩大培养的目的是？

A.获得足够数量的菌体

B.提高菌体活性

C.适应发酵罐环境

D.以上都是

6.以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.谷氨酸发酵

D.柠檬酸发酵

7.发酵罐的罐体材质通常选用？

A.玻璃

B.不锈钢

C.陶瓷

D.塑料

8.发酵过程中，pH值的变化会影响微生物的生长和代谢，