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食品卫生知识培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

A.主要负责人

B.从业人员

C.质量负责人

D.企业法人

2.餐饮服务单位采购食品原料时，应索取并留存供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.营业执照

C.身份证复印件

D.授权委托书

3.为防止交叉污染，以下做法错误的是（）。

A.生熟食品的加工工具、容器分开使用

B.生熟食品的存放区域分开设置

C.生熟食品加工人员可以不分开

D.生熟食品的清洗水池分开使用

4.食品在冷藏条件下储存，其中心温度应控制在（）以下。

A.10℃

B.8℃

C.5℃

D.0℃

5.以下哪种致病菌是引起细菌性食物中毒最常见的病原体之一？（）

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌O157:H7

C.金黄色葡萄球菌

D.副溶血性弧菌

6.从业人员患有有碍食品安全疾病时，应（）。

A.带病坚持工作

B.调离接触直接入口食品的