矿物质营养素分类解析.pptxVIP

第六章常量元素与微量元素

（矿物质）

（mineral）;一、概述;（二）矿物质的特点;（三）矿物质的生理功效;（四）矿物质缺乏;二、钙Calcium;钙在人体内的分布与功效;钙的生理功效;（二）钙的吸收与代谢;影响钙吸收的原因;影响钙吸收的膳食原因原因;几个常见蔬菜中钙和草酸的含量

（mg/100g鲜菜）;影响钙吸收的机体原因;2、钙的代谢;（三）长久钙缺乏的影响;婴儿佝偻病的体现;骨质疏松（osteoporosis）;骨质软化（osteomalacia）;2、食物起源与供给量;常见食物中的钙含量（mg/100g）;三、铁（iron）;（一）人体含量生理功效;（一）生理功效;（二）吸收与代谢;;影响铁吸收的原因;促进铁吸收的原因;血红素铁吸收的影响原因;常见食物中的铁吸收率;（三）缺乏症;IDA的临床体现;（四）食物起源与供给量;常见食物中铁的含量（mg/100g）;四、锌;（一）生理功效;3.促进食欲。锌能够通过参加组成一种含锌蛋白（唾液蛋白）对味觉与食欲起促进作用。

4.促进VA的正常代谢和生理功效。锌可参加VA还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，促进视黄醛的合成与变构，促进肝中VA的动员。

5.促进性器官与性机能的正常发育。

6.保护皮肤健康。

7.参加免疫功效过程。;（二）锌缺乏;（三）食物起源与供给量;五、硒;（一）生理功效;（二