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- 2026-05-30 发布于重庆
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福建华南女子职业学院
《食品贮运学》2023-2024学年第一学期期末试卷
院(系)_______班级_______学号_______姓名_______
题号
一
二
三
四
总分
得分
批阅人
一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）
1、食品中的香气可以分为头香、体香和尾香。以下哪种香气成分通常构成食品的头香？（）
A.低沸点、易挥发的物质
B.高沸点、挥发性较差的物质
C.中等
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