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2025年餐饮厨房安全管理与应急预案手册

第1章厨房设备设施安全管理制度

1.1燃气与电气设备操作规程

燃气设备使用前必须严格执行“三检制”，即使用前检查阀门无泄漏、使用后检查阀门无残留、使用后关闭总阀，并记录在《燃气设备点检表》中，确保气体浓度低于安全阈值（LEL10%）。电气操作严禁在潮湿环境或无人看管时进行，必须使用绝缘性能合格的工具，严禁使用破损的电源线，操作前需确认配电箱门锁完好且无带电作业风险。

燃气软管必须采用金属波纹管连接，长度不超过2米，严禁使用橡胶软管，定期检查软管是否有老化龟裂或破损，发现异常立即更换并切断气源。电气线路应穿管保护，严禁私拉乱接，大