山东省潍坊安丘市2025-2026学年高二下学期期中生物试题（含解析）.docxVIP

高二生物学试题

注意事项：

1．答卷前，考生务必将自己的姓名、考生号等填写在答题卡和试卷指定位置。

2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。

3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（）

A.黑霉菌产生的蛋白酶可用于腐乳的制作

B.制作的泡菜“咸而不酸”，与发酵温度的控制无关

C.传统发酵中果酒与果醋发酵所需温度范围相同

D.果酒与果醋发酵初期，发酵液pH均下降

【答案】D

【解析】

【详解】A、腐乳制作过程中起主要作用的是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，A错误；

B、泡菜“咸而不酸”，可能是盐太多抑制了乳酸菌发酵，也可能是发酵温度不适宜（温度过低会抑制乳酸菌的活性，导致产酸少），所以和发酵温度有关，B错误；

C、果酒发酵的菌种是酵母菌，适宜温度范围为18~30℃，果醋发酵的菌种是醋酸菌，适宜温度范围为30~35℃，二者所需温度范围不同，C错误；

D、果酒发酵初期，酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳，二氧化碳溶于水使发酵液pH下降，果醋发酵初期，醋酸菌进行呼吸作用产生醋酸，也会使