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2026年食品质量安全（抽检监测）知识考核

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品安全国家标准中，关于致病性微生物限量要求，以下哪种菌属的沙门氏菌不得检出？

A.大肠杆菌

B.肠道沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.李斯特菌

3.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括______。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.添加量应当符合食品安全国家标准

C.可用于所有食品类别

D.不得对食用安全产生不良影响

4.在食品抽检中，采用随机抽样方法时，以下哪项不属于抽样代表性和典型性要求？

A.抽样比例应符合国家标准

B.抽样地点应覆盖生产、流通、消费全链条

C.抽样应避开临期或近效期产品

D.抽样过程应避免人为干扰

5.食品安全风险监测计划的实施主体是______。

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.工业和信息化部

6.检测机构在食品抽样检验中，发现不合格样品后，应当在______小时内报告当地市场监管部门。

A.2

B.4

C.6

D