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果蔬产业的成绩与差距

中国已成为世界水果（1993年）、蔬菜（1997年）的第一生产力大国。近

10年来，中国果蔬种植面积和产量快速增长。到2000年，水果面积达867万

公顷，占世界面积的18％；产量6237万吨，占世界产量的13％。苹果和梨的

产量连续8年居世界首位，柑桔产量位居世界第三（在巴西和美国之后），荔枝

产量占世界的70％。蔬菜面积达1467万公顷，占世界面积的35％；产量4．4

亿吨，占世界产量的66％，连续5年位居世界第一。

在不断提高果蔬产品产量的情况下，质量和品种结构也在逐步优化。10多

年来，中国蔬菜推广了1100多个新品种，引进了一大批名特稀优品种，主要栽

培品种实现了2—3次更新，良种覆盖率达到80％以上。苹果、梨、柑桔等大

宗水果的品种改良加快，红富士苹果已占苹果总产量的一半，水晶梨已成为主

栽品种，特早熟和早熟温州蜜柑、脐橙、柚类等受市场欢迎的新品种大面积推

广，荔枝、龙眼、芒果等热带、亚热带水果种植面积和产量也在扩大。

中国果蔬加工业虽起步较晚，经过10多年的努力，已初步形成了果蔬贮运

保鲜综合技术体系，果蔬综合加工能力不断提高，产品加工体系初具规模，产

业化经营进程加快，出现了诸如汇源果汁、健力宝等加工龙头企业和企业集团。

目前，每年的果品贮藏能力