食品加工质量考核细则.docx

食品加工质量考核细则

一、总则

1.1制定目的

为强化食品加工全过程质量控制，建立科学、公正、可量化的考核体系，确保产品符合国家法律法规、标准及客户要求，特制定本细则。

1.2制定依据

本细则依据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB14881食品生产通用卫生规范》《GB7718预包装食品标签通则》及企业《质量手册》《HACCP体系文件》编制。

1.3适用范围

本细则适用于公司所属所有食品生产车间、外协加工点、冷链储运环节及相关职能部门的月度、季度、年度质量考核。

1.4考核原则

客观量化：以数据、记录、检测结果为唯一依据

全程覆盖：原辅料入厂到成品出厂全链条

奖惩并举