高中化学新教材同步必修第二册 第8章 第二节 第2课时　安全使用食品添加剂.docxVIP

第2课时安全使用食品添加剂

[核心素养发展目标]1.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。2.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强“宏观辨识与微观探析”的能力。

1．食品添加剂

(1)定义

是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

(2)分类

按来源不同，可分为天然的和人工合成的两大类。

2.常见的食品添加剂

名称

主要作用

常用物质

代表物结构或成分

着色剂

改善食品颜色

红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝

增味剂

增加食品的鲜味