2026年营养师《食品卫生与营养》冲刺试卷.docVIP

2026年营养师《食品卫生与营养》冲刺试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中致病微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.食品加工过程中的交叉污染

B.食品原料的污染

C.食品储存条件不当

D.食品包装材料的污染

2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进钙吸收

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

4.膳食中锌的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类和海鲜

D.谷物

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

6.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.食品加工过程中的化学污染

B.食品原料的储存不当

C.食品包装材料的污染

D.食品生产过程中的微生物污染

7.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.赤藓红

D.氯化钠

8.膳食中钙的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.