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淀粉糖制造工操作知识能力考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型单项选择题多选题填空题判断题主观题案例题

得分

本次考核旨在评估学员对淀粉糖制造工操作知识的掌握程度，检验学员在实

际工作中对淀粉糖生产流程、设备操作、质量控制等方面的应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四

个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉糖制造过程中，将淀粉糊化通常使用的设备是（）。

A.蒸发器

B.蒸汽锅炉

C.淀粉糊化锅

D.反应釜

2.淀粉糖生产中，用于淀粉酶处理的温度通常控制在（）℃。

A.40-50

B.60-70

C.70-80

D.80-90

3.淀粉糖生产中，用于糖化反应的酶是（）。

A.淀粉酶

B.葡萄糖异构酶

C.糖化酶

D.转化酶

4.淀粉糖生产过程中，用于糖液过滤的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤机

C.沉淀池