高二化学选修5第四章第三节蛋白质和核酸课件.pptxVIP

蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。;一、氨基酸的结构与性质：;2、氨基酸的结构;3、几种重要的氨基酸;4、氨基酸的物理性质：;5、氨基酸的性质

;

;2）、成肽反应：;R;蛋白质是多肽形成高分子化合物;多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键

相互结合，可以形成千百万种具有不同的

理化性质和生理活性的多肽链。相对分子

量在10000以上的，并具有一定空间结构

的多肽，称为蛋白质。;氨基酸;作业;二、蛋白质的结构与性质：;2、蛋白质的结构;2、蛋白质的结构;蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构;亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局;3、蛋白质的化学性质;（2）水解---在酸或碱或酶的作用下;在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的（NH4）2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里，观察实验现象;

向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。;实验4-3：

分别取四支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，编好号。

1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液；

2．向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液；

3．向第三支试管中加入几滴甲醛溶液；

4．将第四支试管放在酒精灯上加热。

最后分别向四支试管中加适量