2025年航空食品生产与质量安全管理手册.docx

2025年航空食品生产与质量安全管理手册

第1章总则与目标管理

1.1适用范围与职责界定

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《民用航空安全保卫条例》及IATA航空食品操作手册（AFOS）制定，适用于我司内所有涉及货物装卸、储存、运输及销售的航空食品生产及供应部门，确保从原料采购到成品交付的全链条合规性。明确生产部门负责人为第一责任人，质量总监负责体系运行，生产主管执行具体操作，各岗位员工需签署《岗位安全责任书》，将个人绩效与食品安全事故率挂钩，实行“谁操作、谁负责、谁签字”的终身追溯制。

手册覆盖的地理范围包括公司总部生产中心、上海、广州、成都三大分厂及所有临时外包