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中餐厅主管考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒属于中国白酒？

A.伏特加B.茅台C.葡萄酒

2.中餐厅摆台时，骨碟距离桌边约（）

A.1cmB.2cmC.3cm

3.为客人点菜时，正确做法是（）

A.先介绍价格高的菜品B.不询问客人忌口

C.耐心解答客人疑问

4.以下哪种属于中式餐具？

A.刀叉B.筷子C.勺子

5.上菜时，第一道菜一般是（）

A.热菜B.凉菜C.汤

6.中餐厅背景音乐适宜选择（）

A.摇滚B.古典音乐C.重金属

7.处理客人投诉，首先要做的是（）

A.解决问题B.倾听客人诉求C.找领导

8.以下哪种是中餐厅常见桌型？

A.圆形B.三角形C.菱形

9.斟酒时，白酒一般斟（）

A.八分满B.九分满C.十分满

10.当客人对菜品不满意，恰当做法是（）

A.不予理会B.更换菜品C.坚持菜品没问题

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.中餐厅常用的服务方式有（）

A.共餐式B.分餐式C.自助餐式

2.以下属于中式菜品特色的有（）

A.口味多样B.注重色香味形C.烹饪方法丰富

3.摆台时需要用到的