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2026年食品工程师考试《食品工程基础》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品工程中，传热的基本方式不包括以下哪一项？

A.导热

B.对流

C.辐射

D.化学反应

2.离心分离机在食品工业中主要用于分离哪种物质？

A.液体与固体

B.气体与液体

C.固体与固体

D.液体与气体

3.食品干燥过程中，哪种方法属于静态干燥？

A.对流干燥

B.传导干燥

C.辐射干燥

D.气流干燥

4.在食品加工中，杀菌最常用的方法是什么？

A.热杀菌

B.冷杀菌

C.辐射杀菌

D.化学杀菌

5.食品包装材料应具备哪些特性？

A.防潮、阻氧、耐热

B.透明、柔软、廉价

C.易降解、无毒、无味

D.轻便、美观、可重复使用

6.食品冷冻过程中，哪种方法能最快地降低食品温度？

A.速冻

B.慢冻

C.预冷

D.冷藏

7.在食品工程中，哪种设备主要用于均质化处理？

A.离心机

B.均质机

C.过滤机

D.搅拌机

8.食品发酵过程中，哪种微生物最常被使用？

A.细菌

B.真菌

C.酵母