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2026年公共营养师资格证复习题.公共营养师考试题及答案

1.膳食营养素参考摄入量中，平均需要量（EAR）是指能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（）个体需要量的摄入水平。

A.97%-98%

B.80%

C.50%

D.30%

答案：C

解析：平均需要量（EAR）是根据个体需要量的研究资料制定的，是满足群体中50%个体需要量的摄入水平，是制定推荐摄入量（RNI）的基础，RNI可满足群体中97%-98%个体的需要量。

2.以下大豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）

A.整粒煮大豆

B.现磨豆浆

C.北豆腐

D.腐乳

答案：D

解析：生大豆含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，整粒煮大豆的蛋白质消化率仅为65%左右，加工为豆浆后消化率提升至85%，豆腐加工过程中去除了大部分抗营养因子，消化率达92%-96%，腐乳等发酵豆制品经过微生物发酵，蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸，抗营养因子完全被破坏，蛋白质消化率可达96%以上。

3.按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每日食盐摄入量应不超过（）

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

答案：B

解析：《中国居民膳食指南（2022）》将成人食盐推荐摄入量从旧版的6g调整为5g，摄入量包含调味品、加工食品中的隐形盐，高盐摄入是高血压、胃癌等疾病的明确危险因素。

4.下列属于n-6系列必需脂肪酸的是（）

A