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2025年肝性脑病饮食试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.肝性脑病急性期（Ⅱ-Ⅳ期）患者每日蛋白质摄入量应严格限制在

A.0-20g

B.20-30g

C.30-40g

D.40-50g

答案：A

解析：急性期患者因肝功能严重受损，氨代谢障碍，需严格限制外源性蛋白质摄入以减少肠道产氨，通常推荐0-20g/d，待意识恢复后逐步增加。

2.肝性脑病患者饮食中优先推荐的优质蛋白来源是

A.红肉（牛肉、羊肉）

B.豆类及其制品

C.乳制品（牛奶、酸奶）

D.加工肉制品（香肠、火腿）

答案：C

解析：乳制品（尤其是酸奶）含支链氨基酸（BCAA）比例高，产氨较少，且易消化吸收，是肝性脑病患者优选的优质蛋白来源；豆类虽含BCAA，但部分患者可能因植酸影响吸收，急性期慎用；红肉和加工肉制品含芳香族氨基酸（AAA）较多，易加重氨负荷。

3.肝性脑病患者需严格限制的调味品是

A.食用盐（氯化钠）

B.天然酱油（无添加剂）

C.低钠酱油

D.谷氨酸钠（味精）

答案：D

解析：谷氨酸钠在体内代谢可分解为谷氨酸和钠离子，谷氨酸与氨结合提供谷氨酰胺虽能短暂降氨，但肝衰竭时谷氨酰胺酶活性降低，可能反而增加脑内氨蓄积；同时，味精含钠量高，可能加重水钠潴留。

4.肝性脑病患者出现脑水肿时