2025年厨师培训与食品安全规范手册.docx

2025年厨师培训与食品安全规范手册

第1章食品安全法律法规与职业道德

1.1国家食品安全法律法规体系解读

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订），食品生产经营者必须建立并执行食品安全管理制度，实行全员食品安全责任制，确保从原料采购到餐桌的全过程可追溯。本章节重点解读《食品安全法》第一百零五条关于法律责任的规定，明确未取得许可从事食品生产经营活动的，责令停产停业，直至由公安机关吊销营业执照，并处五万元以上五十万元以下罚款。

结合《食品安全法》第一百一十一条，若发生食品安全事故，食品生产经营者需立即采取控制措施，并按照规定向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门提交事