营养膳食分析攻略与实践.pptxVIP

公共营养师;第一章膳食调查与评价

;营养调查目标;营养调查的内容;膳食调查方法与评价;;（三）膳食调查方法;第一节食物摄入量调查;（一）二十四小时膳食回忆法;注意点;24h膳食回忆调查表主要内容;个人人日数换算;设计24h膳食回忆调查表工作程序;24h膳食回忆调查表;食物重量折算参照表;食物名称;第十七页，共八十九页。;模型（实物）;模型（实物）;模型（实物）;模型（实物）;第二十二页，共八十九页。;24h膳食回忆调查法的应用工作程序;（二）24h回忆和膳食史结合方法;膳食史法是调查长时期的膳食习惯，广泛应用于营养流行病学调查研究，涉及三部分：问询历史、重复核对、被调查者纪录目前3天的食物摄入量。

其优点是能够进行含有代表性膳食模式的调查，并且样本量大，费用低，人力少，普通不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式。;回忆和膳食史结合方法工作程序;膳食史法的优点是什么？它与24h膳食回忆法的不同之处于哪里？;（三）记账法;（四）称重记账法;称重法环节;食物消耗量统计：

开始前食物结存量

天天购入各种食物量

天天各种食物废弃量

结束后的剩下量

注意市品、可食部，小杂粮、零食的统计。;家庭每种食物实际消耗量=食物存结量＋购进食物总量－