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幼儿园幼儿膳食管理制度

一、总则

（一）目的与依据

为全面保障在园幼儿的身体健康与生长发育需求，规范幼儿园膳食管理工作，确保幼儿膳食营养均衡、安全卫生、科学合理，依据国家相关法律法规及幼儿教育与保健工作的基本要求，结合本园实际情况，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于本幼儿园内所有与幼儿膳食相关的采购、储存、加工、制作、供应、餐具消毒、从业人员管理及膳食质量监督等各项工作。

（三）膳食管理原则

1.安全第一原则：将食品安全置于首位，严格把控食材质量与加工环节卫生，杜绝食品安全隐患。

2.营养均衡原则：遵循幼儿生长发育的营养需求，科学制定带量食谱，保证能量和各种营养素的充足与均衡供给。

3.科学配比原则：根据幼儿年龄特点，合理搭配食物种类，做到粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配，促进幼儿食欲。

4.口味适宜原则：食物制作应注重色香味形，适合幼儿消化吸收能力，避免过咸、过甜、过油及辛辣刺激性食物。

5.卫生规范原则：严格执行食品卫生操作规范，确保膳食制作、分发过程的清洁卫生。

二、食材采购与验收管理

（一）供应商选择

膳食采购应选择持有有效《食品经营许可证》、信誉良好、能提供合格检验检疫证明的供应商，并建立供应商档案，定期对其资质进行复核。

（二）采购要求

1.采购的食材必须新鲜、优质、无污染，符合国家食品安全标准。