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米酒糟高效制备蛋白粉的工艺探索与性能研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着我国米酒产业的蓬勃发展，米酒糟作为米酒酿造过程中的主要副产物，产量呈现出迅猛增长的态势。据相关统计数据显示，仅广东顺德酒厂每年产生的米酒糟就高达8-9万吨，保守估计全省每年米酒糟产量在40万吨以上。这些米酒糟若得不到妥善处理，不仅会造成资源的极大浪费，还会对环境产生严重的污染。目前，大部分米酒糟的处理方式较为传统和粗放。少数厂家选择将其烘干用作饲料，但这种方式成本较高，且在烘干过程中可能会破坏米酒糟中的部分营养成分。而大部分厂家则以低价直接出售给邻近农户作饲料，还有一些厂家甚至将其作为废弃物直接排放。