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《端午粽子应急预案措施》

一、总则

1.编制目的

端午节期间粽子加工环节存在食材储存不当引发霉变、蒸煮设备超负荷运行、消防通道堵塞等风险。本预案旨在规范应急响应流程，明确各岗位处置职责，确保2023年度端午节期间日均3000个粽子生产任务顺利完成，保障员工生命安全及生产连续性。

2.编制依据

《中华人民共和国安全生产法》（2021修正），《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号），《生产安全事故应急预案管理办法》（应急管理部令第2号），《中华人民共和国消防法》（2019修正），《餐饮服务食品安全操作规范》相关技术标准-2013第条，《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）。

3.适用范围

覆盖________________________粽艺工坊（地址：浙江省杭州市滨江区滨安路88号）端午节期间（2023年6月22日-6月24日）的粽子生产、仓储、运输全流程，涉及员工52人（其中生产操作人员38人、后勤保障人员14人）、合作供应商3家。

4.工作原则

坚持预防为主、快速响应、分级管控、协同处置原则，建立三级预警、双线指挥机制，实行日巡查、周评估、月演练制度。

二、基本情况

1.单位概况

位于滨江区滨安路88号，占地面积800㎡，包含原料预处理区（200㎡）、蒸煮加工区（300㎡）、成品仓储区（200㎡）、办公区（100㎡）。2023年端午节期间将启用新引进