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2026年公共营养师理论考试题库（附答案）

单选题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西瓜

D.薯片

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。玉米主要提供碳水化合物；西瓜富含水分和维生素等；薯片是经过加工的零食，主要成分是淀粉，且含有较多油脂。

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素A主要与视觉、上皮组织健康等有关；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要促进钙的吸收和利用。

3.成年人膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例是？

A.10%15%

B.20%30%

C.35%40%

D.45%50%

答案：B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为20%30%。

4.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：B。铁是构成血红蛋白的主要成分，参与氧气的运输。钙主要参与骨骼和牙齿的构成；锌与生长发育、免疫功能等有关；硒具有抗氧化作用。

5.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.大米

答案：B。牛奶是