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淘米笔试题及详细答案

说明：本试卷围绕日常淘米相关知识、实操技巧、营养保留及常见误区设计，贴合生活实际，无偏题、怪题，满分100分，考试时间30分钟。

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列哪种淘米方式最容易导致营养流失？（）

A.用冷水轻轻搅动淘洗2次

B.用热水反复搓揉淘洗3次以上

C.淘洗后将淘米水静置备用

D.不淘洗，直接加水煮饭

日常淘米时，控制淘洗次数的核心目的是（）

A.节省用水

B.避免米粒搓碎

C.保留米粒表层的水溶性营养

D.让米饭口感更软糯

关于淘米前浸泡米粒的说法，正确的是（）

A.提前浸泡30分钟以上，能让米饭更软糯，值得推荐

B.浸泡时间越长，米粒越干净，营养保留越完整

C.不建议提前浸泡，若需软糯口感，可在淘洗后加水浸泡15-20分钟

D.用热水浸泡比冷水浸泡更好，能缩短煮饭时间

下列哪种稻米，淘洗时需要格外轻柔，避免碎粒？（）

A.籼米（长粒米）

B.粳米（圆粒米）

C.糯米（江米）

D.黑米

淘米水的下列用法中，不科