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2025年高职（食品加工）食品检验综合测试

卷

（考试时间：90分钟满分100分）

班级姓名

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中,

只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.食品检验的主要目的不包括以下哪一项？（）

A.保证食品安全

B.提高食品质量

C.低生产成本

D.维护消费者健康

2.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.亚硝酸钠

3.食品微生物检验中，常用的培养基不包括（）

A.牛肉膏蛋白朕培养基

B.马铃薯培养基

C.高氏一号培养基

D.伊红美蓝培养基

4.测定食品中水分含量时，常用的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸俺法

C.卡尔费休法

D.以上都是

5.食品中重金属污染的主要来源不包括（）

A.工业废水

B.农药残留

C.食品包装材料

D.土壤污染

6.以下哪种食品营养成分的测定需要采用凯氏定氮法？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.