全国通用食品安全与营养知识普及试卷.docxVIP

全国通用食品安全与营养知识普及试卷

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2021规定，下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？

A.乳酸钙

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

2.营养标签上“无糖”食品的糖含量标准是多少？

A.≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）

B.≤1g/100g（固体）或100mL（液体）

C.≤2g/100g（固体）或100mL（液体）

D.≤5g/100g（固体）或100mL（液体）

3.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

4.食品中黄曲霉毒素主要污染哪种食物？

A.大米

B.花生

C.牛奶

D.鸡蛋

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25g

B.35g

C.45g

D.55g

6.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜

7.食品安全国